微生物發(fā)酵消泡劑，食品加工過(guò)程的好助手

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責任編輯：中萬(wàn)消泡劑

發(fā)表時(shí)間：2023-6-29

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微生物發(fā)酵是指利用細菌、酵母、真菌等微生物進(jìn)行有機物轉化的過(guò)程。在發(fā)酵過(guò)程中，微生物通過(guò)代謝有機物，分解或合成化合物，并產(chǎn)生有用的代謝產(chǎn)物，常見(jiàn)的微生物發(fā)酵包括釀酒、釀造、乳酸發(fā)酵等，但是泡沫的出現對發(fā)酵的影響是嚴重的，因此，中萬(wàn)研究出來(lái)一款微生物發(fā)酵消泡劑，不傷害微生物的同時(shí)消除泡沫。

（發(fā)酵食品圖）

在食品加工中，微生物發(fā)酵過(guò)程中，出現大量泡沫通常是由于微生物代謝產(chǎn)生的氣體（例如二氧化碳、氨氣、甲烷等）無(wú)法快速排出所導致的。泡沫可能也會(huì )受到溫度、pH 值、氧氣含量，發(fā)酵物中的物質(zhì)含量等多種因素的影響而產(chǎn)生。

大量泡沫帶來(lái)的主要危害有以下幾點(diǎn)：

1. 阻礙發(fā)酵過(guò)程：大量泡沫會(huì )占據有限的發(fā)酵空間，阻礙氣體排出，抑制微生物生長(cháng)和發(fā)酵速度的進(jìn)展。

2. 導致污染：在發(fā)酵過(guò)程中，泡沫可能會(huì )上升到發(fā)酵液的表面，而表面常常是微生物常規接種所在的地方。發(fā)酵液表面的泡沫可能會(huì )沾上不干凈的物質(zhì)或者細菌、霉菌等有害物質(zhì)堵塞通風(fēng)或過(guò)濾設備，導致發(fā)酵液受到污染。

3. 工作隱患：泡沫容易泛濫并潑濺到周?chē)脑O備或操作人員上，引起眼睛和皮膚刺激，或者個(gè)人健康等問(wèn)題。

微生物發(fā)酵消泡劑可以有效地避免發(fā)酵液體在使用過(guò)程中出現水油分離、破乳等問(wèn)題，從而確保發(fā)酵過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

適用許多行業(yè)，比如生物醫藥、制糖、酶制劑、味精、涂料、大豆蛋、檸檬酸、維生素C等，幫助控制發(fā)酵過(guò)程中的泡沫。

如果您還有什么對微生物發(fā)酵消泡劑不懂的地方或者有消泡劑方面需求，可以打- 18011804708，中萬(wàn)消泡劑技術(shù)人員為您解答。

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